Un plat qui combine fruits de mer et viande à l'asiatique est une véritable explosion de saveurs grâce aux marinades, aux sauces riches, et aux herbes fraîches utilisées dans la cuisine asiatique. Voici une recette inspirée des saveurs asiatiques pour un plat mêlant viande et fruits de mer.
Ingrédients :
- 200 g de bœuf (ou poulet), coupé en fines lamelles
- 200 g de crevettes décortiquées et déveinées
- 150 g de calamars, coupés en rondelles
- 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
- 1 carotte, coupée en julienne
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce d'huître
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sucre brun
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale (pour la cuisson)
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame (pour la garniture)
- Coriandre fraîche hachée (pour la garniture)
- Riz jasmin ou nouilles pour accompagner
Instructions :
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Préparation de la marinade :
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce d'huître, la sauce de poisson, le vinaigre de riz, le miel ou le sucre brun, et l'huile de sésame.
- Divisez la marinade en deux portions. Faites mariner le bœuf (ou le poulet) dans l'une des portions pendant au moins 15 minutes. Réservez l'autre portion pour les fruits de mer.
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Cuisson de la viande :
- Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
- Ajoutez les lamelles de bœuf (ou de poulet) marinées et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à votre goût, environ 3-4 minutes. Retirez la viande de la poêle et réservez.
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Cuisson des fruits de mer :
- Dans la même poêle, ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile végétale.
- Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé. Faites-les sauter pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Ajoutez les crevettes et les calamars, puis versez la marinade réservée pour les fruits de mer. Faites cuire pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et que les calamars soient tendres.
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Ajout des légumes :
- Ajoutez le poivron rouge, la carotte et l'oignon émincé dans la poêle avec les fruits de mer. Faites sauter le tout pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres mais encore croquants.
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Assemblage :
- Remettez le bœuf (ou le poulet) cuit dans la poêle avec les fruits de mer et les légumes. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients et laissez chauffer encore 1-2 minutes pour que les saveurs se mélangent.
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Finition :
- Retirez du feu et garnissez avec des graines de sésame et de la coriandre fraîche hachée.
- Servez chaud, accompagné de riz jasmin ou de nouilles sautées.
Ce plat combine les textures et les saveurs de la terre et de la mer, rehaussées par les sauces et les épices asiatiques. C’est un choix parfait pour un dîner équilibré et plein de caractère. Bon appétit !
