I funghi alla griglia con salsa al balsamico sono un piatto semplice e saporito, ideale come contorno o antipasto. La grigliatura esalta il sapore naturale dei funghi, mentre la salsa al balsamico aggiunge un tocco di dolcezza e acidità. Ecco come prepararli.
Ingredienti
- 400 g di funghi (portobello, champignon, o porcini)
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 2 spicchi d'aglio tritati
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Per la salsa al balsamico:
- 100 ml di aceto balsamico
- 1 cucchiaio di zucchero (facoltativo, per una salsa più dolce)
- 1 cucchiaino di senape di Digione (facoltativo, per un tocco piccante)
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Procedimento
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Preparazione dei funghi:
- Pulisci i funghi con un panno umido. Se usi funghi portobello o porcini grandi, puoi tagliarli a fette spesse; se usi champignon, lasciali interi o tagliali a metà.
- In una ciotola, mescola i funghi con olio extravergine d'oliva, aglio tritato, sale e pepe. Lascia marinare per almeno 15-20 minuti per far assorbire i sapori.
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Preparazione della salsa al balsamico:
- In un pentolino, versa l'aceto balsamico e porta a ebollizione a fuoco medio-basso.
- Aggiungi lo zucchero e la senape, se usati, e lascia ridurre la salsa, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa leggermente (circa 5-7 minuti).
- Togli dal fuoco e aggiungi l'olio extravergine d'oliva. Mescola bene e lascia raffreddare.
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Cottura dei funghi:
- Riscalda una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
- Griglia i funghi per 3-4 minuti per lato, fino a quando sono ben cotti e leggermente carbonizzati. Se necessario, cuocili in più volte per evitare di sovraffollare la griglia.
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Servizio:
- Disponi i funghi grigliati su un piatto da portata.
- Versa la salsa al balsamico sopra i funghi grigliati e guarnisci con prezzemolo fresco tritato.
I funghi alla griglia con salsa al balsamico sono perfetti da servire come contorno a carni grigliate, o come antipasto accompagnati da pane croccante. Buon appetito!
